Duelos y quebrantos
Los Duelos y Quebrantos son una de las recetas más tradicionales de Castilla-La Mancha y un plato con historia. Tanto es así, que el mismísimo Miguel de Cervantes lo menciona en El Quijote.
Al reproducir el vídeo, YouTube puede usar cookies. Más información
Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cortamos el chorizo y la panceta en trocitos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos la panceta con una pizca de sal.
- Cuando empecemos a dorarse, añadimos el chorizo y dejamos que suelte todo su sabor.
- Incorporamos los huevos y revolvemos a fuego lento hasta conseguir la textura deseada.
- ¡Listo para disfrutar!
- Cita de El Quijote: No es menester que sean manjares delicados ni viandas exquisitas; basta que sean limpias y bien cocidas, como esos duelos y quebrantos que tanto sabe a gloria". – Capítulo XL, Tomo II.
Sobre esta receta
DUEL0S Y QUEBRANTOS: La receta más famosa de El Quijote
Publicada el 13 de febrero de 2025.
