Alubias con almejas
Hoy preparamos alubias con almejas, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para disfrutar de un buen plato de cuchara sin pasar horas en la cocina.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y, cuando empiece a calentarse, añadimos los ajos cortados muy pequeños. Les damos unas vueltas sin dejar que se quemen.
- Incorporamos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Añadimos la hoja de laurel y la guindilla.
- Cuando la cebolla esté bien pochada, ponemos la harina y removemos aproximadamente 1 minuto, hasta que empiece a coger un ligero color dorado. Así ayudamos a que el caldo quede con más cuerpo.
- Añadimos el pimentón, damos una vuelta rápida para que no se queme e incorporamos enseguida las almejas.
- Vertemos el vino blanco, ponemos un poquito de sal y vamos moviendo la cazuela durante unos minutos, hasta que las almejas se vayan abriendo.
- Escurrimos las alubias cocidas y las incorporamos a la cazuela. Añadimos aproximadamente 1 litro de agua, poniendo más o menos según lo caldosas que nos gusten.
- Dejamos hervir todo junto durante 5 minutos a fuego suave para que las alubias cojan el sabor del sofrito, del vino y de las almejas.
- En el último momento añadimos perejil fresco o cebollino picado. Servimos bien calientes y con todo ese caldo lleno de sabor.
Sobre esta receta
Es uno de esos platos que, con pocos ingredientes y una buena cazuela, llenan la cocina de olor a comida casera. Y además podemos tenerlo preparado en muy poco tiempo.
Verás cómo hacer un buen sofrito, cómo dorar ligeramente la harina para que la salsa tenga cuerpo y el momento justo de añadir el pimentón para que no se queme. También te enseño a abrir las almejas con el vino y a dejar las alubias en su punto sin cocerlas de más.
Un poco de historia. Las alubias con almejas recuerdan a uno de los grandes platos de la cocina asturiana: las famosas fabes con almejas. Esta versión con alubias ya cocidas nos permite llevar a la mesa un guiso marinero, casero y reconfortante en mucho menos tiempo.
Publicada el 11 de septiembre de 2026.
