Ajo de patatas con habichuelas
Hoy os traigo un ajo de patatas con habichuelas morunas cremoso, nutritivo y lleno de sabor de pueblo.
- Raciones
- 4 personas
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Ingredientes
Para 4 personas
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cuece las habichuelas: Arregla y trocea. Pon a cocer con agua limpia y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
- Añade las patatas: Pela, corta en trozos medianos y a la olla con las judías. Sala ligeramente y cuece hasta que la patata esté suave.
- Prepara el majado: En mortero, machaca los 2 ajos con una pizca de sal. Reserva un poco del majado por si luego necesitas ajustar.
- Maja y emulsiona: Con el fuego apagado, ve pasando al mortero patatas y judías, añade un chorreón de AOVE y un poquito de agua de cocción. Machaca, integra y repite hasta trabajar toda la olla.
- Ajusta la textura: Más agua de cocción para crema o menos para puré rústico.
- Rectifica: Prueba. Si le falta ajo o sal, añade del majado reservado y mezcla.
- Emplatado: Sirve caliente con chorreón de AOVE por encima.
Sobre esta receta
• Plato completo y saciante
• Alta en fibra y energía natural
• Receta fácil con ingredientes básicos
• Ideal para batch cooking y tupper
Publicada el 6 de noviembre de 2025.
