Patatas al ajo pollo
Hoy preparamos Patatas al ajo pollo, una receta tradicional llena de sabor, perfecta para disfrutar de un buen plato de cuchara en casa.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad, reservando uno entero y pelado. Cortamos también el pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor.
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela. Añadimos los ajos y, cuando empiecen a dorarse, los retiramos. Es importante que cojan color sin llegar a quemarse.
- En el mismo aceite ponemos las almendras, les damos unas vueltas hasta que estén doradas y las retiramos.
- A continuación tostamos el pan en ese mismo aceite. Cuando esté bien doradito, pero sin quemarse, lo retiramos.
- Ponemos en el vaso de la batidora el pan, las almendras y los ajos. Añadimos aproximadamente 2 vasos de agua, unos 500 ml, y un poquito de perejil fresco. Trituramos hasta conseguir un majado fino.
- Pelamos y chascamos las patatas. Las ponemos en la misma sartén o cazuela y añadimos el majado que acabamos de preparar.
- Incorporamos entre 1 y 1,5 litros de agua, aproximadamente, hasta que las patatas queden bien cubiertas. También podemos utilizar caldo de pollo, caldo de verduras o un poco de concentrado de caldo.
- Añadimos las hojas de laurel, el azafrán y un poquito de sal. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Si vemos que necesitan más líquido durante la cocción, añadimos un poquito más de agua o caldo.
- Cuando las patatas estén cocidas, ajustamos la cantidad de caldo a nuestro gusto. Podemos dejarlas más caldosas o algo más espesas.
- Añadimos los 3 ó 4 huevos. Podemos removerlos para que queden integrados en el guiso o dejarlos enteros para servir un huevo en cada plato.
- 1 1 Probamos, rectificamos de sal y añadimos pimienta negra molida al gusto. Dejamos que los huevos terminen de hacerse y ya tenemos nuestras Patatas al ajo pollo listas para servir.
Sobre esta receta
Es una de esas comidas sencillas que nos recuerdan que con unas patatas y unos pocos ingredientes se puede preparar un plato estupendo. Una receta humilde, casera y con todo el sabor de la cocina de antes.
Un truco importante es vigilar muy bien el pan y los ajos al tostarlos: tienen que dorarse, pero sin quemarse, porque podrían amargar el guiso.
Un poco de historia. Las Patatas al ajo pollo pertenecen a esa cocina tradicional de aprovechamiento en la que, con ingredientes humildes como patatas, pan, ajo y almendras, se conseguían guisos sabrosos y reconfortantes. Es cocina de despensa, de cazuela y de las que se han transmitido de una generación a otra.
Publicada el 29 de septiembre de 2026.
