Arroz con pollo
Receta tradicional de arroz con pollo casero, tal como lo hacía la abuela. Un arroz con pollo y judías verdes al estilo manchego, con sofrito de verduras y pimentón.
- Raciones
- 4 personas
Al reproducir el vídeo, YouTube puede usar cookies. Más información
Ingredientes
Para 4 personas
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- En una paellera, echa un chorro generoso de aceite y dora el pollo con una pizca de sal.
- Añade el pimiento rojo en tiras. Cuando esté hecho, retíralo y resérvalo.
- Incorpora las judías verdes y rehoga junto al pollo.
- Agrega los ajos picaditos y, tras unas vueltas, añade la cebolla muy picada.
- Cuando la cebolla esté blandita, echa el tomate frito casero.
- Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
- Inmediatamente, cubre con agua y añade la pastilla de caldo si deseas.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos. Entonces añade la ramita de romero.
- Deja cocer otros 30 minutos más (1 hora total).
- Echa el arroz y cuece a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Incorpora el pimiento reservado, baja el fuego y deja cocer 7 minutos más.
- Justo al final, espolvorea perejil picado fresco… ¡y a disfrutar!
Sobre esta receta
Este arroz con pollo y judías verdes es un homenaje a la cocina de siempre, la que huele a domingo, a campo, a fuego lento. En muchas zonas del Levante y del interior manchego, este plato ha sido durante generaciones el centro de las reuniones familiares. Hoy te lo traigo tal como se ha hecho toda la vida… ¡pero con un par de truquitos para que quede perfecto en casa!
Un poco de historia. Este tipo de arroz, con pollo y verduras, es muy típico en las pedanías rurales del sureste español, donde no siempre se tenía acceso al marisco. Era una forma sencilla, económica y deliciosa de hacer una "paella de interior", con ingredientes de la huerta y la granja. ¡Y todavía hoy, sigue siendo de los más queridos!
Publicada el 8 de mayo de 2025.
