Arroz con cabezón y judías verdes
Hoy preparamos un arroz con magra de cerdo al estilo casero, con sofrito lento, romero y azafrán. Es de esos arroces que perfuman la casa y reúnen a la familia alrededor de la paella.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- En la paella, dora el pimiento en tiras con un buen chorreón de aceite. Retira y reserva.
- Sella la magra de cerdo con sal hasta que tome color.
- Sofríe el ajo picado; cuando dore, añade cebolla y judías verdes. Rehoga bien.
- Incorpora el tomate triturado y cocina hasta obtener un sofrito concentrado.
- Añade el pimentón, da un par de vueltas y vierte agua o caldo caliente.
- Hierve hasta que la magra esté tierna (aprox. 1 hora).
- Sube a fuego fuerte, añade el arroz y cuece 10 min.
- Agrega azafrán, romero y ajusta sal. Baja el fuego, coloca el pimiento por encima y sigue 6–7 min más (total 16–17 min).
- Apaga, espolvorea perejil fresco y deja reposar 5–10 min. Puedes taparlo con papel de periódico o papel albal
Sobre esta receta
Sencillo, económico y súper sabroso. El sofrito bien trabajado y el toque de azafrán elevan un arroz humilde a categoría de fiesta. Además, puedes hacerlo con agua (como en el vídeo) o con caldo si buscas un punto extra de intensidad.
Publicada el 7 de octubre de 2025.
