Azotabarbas

Cómo se hace

1. Preparamos los ingredientes: Picamos el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trocitos pequeños.
2. Sofreímos los embutidos: En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos primero el chorizo. Cuando esté cocinado, añadimos el jamón y lo sofreímos un minuto más. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera y los reservamos.
3. Hacemos el sofrito: En la misma olla y con el aceite sobrante, añadimos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio. Mientras tanto, rallamos los tomates.
4. Incorporamos el tomate: Cuando la cebolla esté bien tierna, agregamos el tomate rallado y cocinamos hasta que el agua del tomate se haya evaporado y tengamos un sofrito bien reducido.
5. Trituramos el sofrito: Vertemos la mitad del agua caliente y trituramos el sofrito con una batidora de mano. (Este paso es opcional, si prefieres una textura más rústica, puedes dejarlo sin triturar).
6. Cocemos la base de la sopa: Añadimos el resto del agua caliente, incorporamos el chorizo y jamón reservados, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
7. Añadimos las especias: Retiramos la espuma y el exceso de grasa de la superficie y echamos el azafrán para potenciar el sabor de la sopa.
8. Cocemos los fideos: Subimos el fuego y cuando el caldo vuelva a hervir, incorporamos los fideos gruesos y los dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete (normalmente unos 8-10 minutos).
9. Servimos y disfrutamos: Servimos la sopa bien caliente y lista para disfrutar. ¡Que aproveche!
10. Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.
11. Acompaña con un buen pan rústico y disfruta de una comida de cuchara auténtica y reconfortante.

Publicada el 4 de febrero de 2025.

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