Guisado de pollo
Guisado de Pollo Tradicional de la Abuela — receta casera, jugosa y con sabor a hogar. Perfecta para comidas familiares o domingos tranquilos.
- Raciones
- 4 personas
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Ingredientes
Para 4 personas
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocer los huevos durante 10 min. Separar yemas y claras.
- Sellar el pollo en aceite de oliva con sal hasta dorar.
- Añadir pimiento y ajo, sofreír unos minutos.
- Incorporar cebolla, judías y zanahoria, rehogar bien.
- Agregar tomate y pimentón, remover y cubrir con agua.
- Añadir laurel, pimienta y sal, cocer 45 min a fuego medio.
- Agregar patatas chascadas y cocer 10 min más.
- Preparar majado: freír almendras, ajo y pan; triturar con yemas, perejil y un poco de caldo.
- Verter el majado al guiso, remover y ajustar sal.
- Añadir claras picadas, dar un último hervor y servir caliente.
Sobre esta receta
Un plato de nivel medio, cocinado a fuego lento con pollo, verduras y majado andaluz.
Este guiso tiene historia. En casa siempre lo preparábamos los domingos: el olor del pimentón, el laurel y el ajo tostado llenaba la cocina. Es una receta con alma, de esas que unen a la familia alrededor de la mesa.
El resultado: carne tierna, salsa espesa y un aroma que te transporta a la cocina de la abuela.
Un poco de historia. El guisado de pollo es uno de los platos más antiguos de la cocina tradicional española. Cada región tiene su versión, pero en Andalucía se distingue por el majado de almendras y pan, herencia directa de la cocina árabe.
Publicada el 30 de diciembre de 2025.
