Sopa de estrellitas con caldo casero
Hoy preparamos Sopa de Estrellitas con Caldo Casero Concentrado, una receta tradicional española llena de sabor y perfecta para tener comida lista toda la semana.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con agua tibia, una cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.
- En una olla exprés, añade garbanzos, carnes y verduras con un poco de sal. Cubre de agua y cuece unos 45 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Cuece los huevos durante 10 minutos.
- Saca las carnes, tritura las zanahorias con un poco de caldo y añade de nuevo al guiso.
- Cuela el caldo, prueba y ajusta de sal. Si está muy concentrado, añade un poco de agua. Guarda parte del caldo para congelar y usar en otras comidas.
- Añade la zanahoria triturada, la pasta estrellitas y la carne troceada.
- En el último minuto, incorpora los huevos cocidos picados. Sirve caliente.
Sobre esta receta
Esta sopa me recuerda a los inviernos en casa, cuando el olor del caldo llenaba la cocina y sabías que el plato iba a reconfortar el alma.
Un poco de historia. La sopa de estrellitas es un clásico de las casas manchegas y castellanas. Se preparaba con los restos del cocido para no desperdiciar nada y dar de comer a toda la familia varios días.
Publicada el 22 de enero de 2026.
