Guisado de pollo con rellenos
Hoy preparamos guisado de pollo con rellenos, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Rallamos el pan y lo ponemos en un bol.
- Añadimos los huevos, el jamón picado, 2 ó 3 ajos, perejil y un poco de sal. Mezclamos y ajustamos con más huevo o pan hasta conseguir una masa manejable.
- Freímos los rellenos en un buen chorreón de aceite de oliva. Los doramos, retiramos y reservamos.
- Dejamos unas 4 cucharadas de ese aceite y doramos el pollo salpimentado.
- Añadimos el pimiento rojo, los ajos restantes y la cebolla. Rehogamos bien.
- Incorporamos el tomate frito y cocinamos unos 2 minutos.
- Añadimos el pimentón, damos una vuelta rápida e incorporamos inmediatamente el agua para que no se queme.
- Ponemos el laurel y el azafrán o colorante. También podemos utilizar caldo.
- Dejamos hervir unos 30 minutos y retiramos el exceso de grasa si hiciera falta.
- Añadimos las judías verdes y cocinamos unos 10 minutos.
- 1 1 Incorporamos las patatas chascadas y los champiñones.
- 1 2 Unos 5 minutos después añadimos los rellenos. Si absorben demasiado caldo, añadimos algo más de agua o caldo.
- 1 3 Cocinamos hasta que la patata esté tierna. Apagamos el fuego y terminamos con perejil fresco picado.
Sobre esta receta
Un guiso de los de antes, aprovechando incluso el pan de días anteriores. Os enseño cómo dejar tiernos los rellenos, dorar bien el pollo y conseguir un caldo con mucho sabor sin que quede seco.
Un poco de historia. Los rellenos de pan y huevo forman parte de la cocina tradicional de aprovechamiento y son muy habituales en guisos familiares de Castilla-La Mancha y otras zonas de España.
Publicada el 8 de septiembre de 2026.
