Ajo atao de mortero

Cómo se hace

1. Cocemos la patata pelada y troceada en agua con sal hasta que esté tierna.
2. Mientras, en un mortero machacamos el ajo con un poco de sal.
3. Añadimos la patata cocida bien escurrida y la machacamos hasta que quede una pasta fina.
4. Incorporamos la yema de huevo (¡la clara la reservamos para otra receta!) y mezclamos muy bien.
5. Vamos emulsionando poco a poco con aceite, alternando aceite de oliva y de girasol según nos guste.
6. Opcionalmente, añadimos unas gotas de limón para dar un toque cítrico y más frescor.
7. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. ¡Y listo!
8. Lo puedes comer untado sobre pan, como acompañamiento o directamente a cucharadas (sí, está así de rico ).
9. Receta humilde y espectacular que nunca falla en fiestas, celebraciones o como parte de una buena merienda.
10. ¿Te animas a probarlo?
11. Y si te ha gustado, compártelo con tu gente

Publicada el 1 de mayo de 2025.

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