Alubias a la vinagreta
¿Buscas un plato fresco, ligero y lleno de sabor? Esta ensalada de Alubias a la vinagreta son la solución perfecta para los días de calor: proteína vegetal, fibra y un toque ácido que despierta los…
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocer los huevos (9 min en agua hirviendo).
- Picar tomate, cebolla y pimientos en daditos.
- Separar claras de yemas; cortar las claras en trocitos.
- Majado: machacar ajo + sal + yemas; emulsionar con aceite y vinagre.
- Mezclar en un bol grande alubias, verduras y majado; remover bien.
- Rectificar de sal / aceite / vinagre al gusto.
- Emplatar y coronar con perejil y un hilo de AOVE. ¡Listo!
Sobre esta receta
Ideal para llevar a la playa, al trabajo o disfrutar en casa con la familia.
Alta en proteína y fibra: sacia sin pesar.
Se prepara en 10 min: ¡cero complicaciones!
Bajo presupuesto: ingredientes de despensa.
Un poco de historia. La vinagreta es un aliño clásico del verano español, especialmente popular en las tapas fresquitas del sur. Esta versión con alubias combina tradición y nutrición en un solo plato.
Publicada el 1 de julio de 2025.
