Arroz con habichuelas pintas
Hoy os traigo un Arroz con habichuelas (judías pintas) de los que huelen a casa y te abrigan el alma.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocer legumbre y carnes: En olla a presión pon las judías remojadas, el espinazo, oreja, morro y laurel. Cubre con agua fría. Cuando rompa a hervir, desespuma, tapa y cocina ~30 min (hasta judías y carnes tiernas).
- Sofrito: En sartén con 3 cdas de AOVE, saltea el pimiento. Añade ajo picado, luego cebolla. Incorpora tomate frito y el pimentón (fuera del fuego para que no se queme). Agrega un chorrito de agua (muy poco) y cuece 5 min. Tritura.
- Caldo base: Mezcla el sofrito con caldo de la olla. Añade azafrán y ajusta sal (recuerda que el espinazo sala).
- Cortar carnes: Saca carnes y espinazo, trocea al gusto.
- Cocer el arroz: Incorpora el arroz al caldo. A los 5 min añade las carnes y las alubias cocidas. Cocina hasta 17 min de hervor total (según tipo de arroz).
- Textura a tu gusto: Más caldoso añade caldo caliente. Más seco reduce un poco el líquido al final.
Sobre esta receta
Energía sostenida gracias al dúo legumbre + arroz.
Fondo potente con espinazo salado, oreja y morro (o las carnes que más os gusten).
Receta todoterreno: caldosa o más seca según tu gusto.
Publicada el 4 de noviembre de 2025.
