Brazo gitano
Brazo Gitano, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para un postre casero, una merienda especial o para sorprender en familia.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Preparar la base
- Precalentamos el horno a 160 grados. Separamos las yemas de las claras y ponemos dos cucharadas de azúcar en cada parte.
- Batir bien
- Montamos las claras a punto de nieve y batimos las yemas hasta que queden un poco blanquecinas.
- Técnica clave
- Tamizamos la harina, la añadimos a las yemas y mezclamos con movimientos envolventes. Después unimos esta mezcla con las claras con mucho cuidado para no perder aire.
- Horneado y textura
- Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno, extendemos la masa y horneamos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que empiece a dorarse.
- Montaje del rollo
- Sacamos el bizcocho, ponemos encima un paño de cocina humedecido y escurrido, le damos la vuelta, retiramos el papel y lo enrollamos con el paño húmedo.
- Finalización
- Montamos la nata bien fría con azúcar al gusto, desenrollamos el bizcocho, rellenamos, volvemos a enrollar, emplatamos y terminamos con azúcar glas por encima.
Sobre esta receta
Este es de esos dulces que al verlo ya apetecen.
Un postre sencillo, fino y muy de casa que nunca falla cuando sale bien.
También te enseñaré el truco del paño húmedo y el error que debes evitar para que el brazo gitano no se quiebre.
Un poco de historia. El brazo gitano es uno de esos dulces clásicos que han estado presentes en muchísimas casas españolas. Es un postre muy conocido por su sencillez, su presentación vistosa y ese aire de repostería casera de siempre.
Publicada el 21 de abril de 2026.
