Tortada de almendras
Hoy preparamos TORTADA DE ALMENDRAS, una receta tradicional española de pastel de almendra y limón, esponjosa y llena de sabor, perfecta para una merienda especial, un café en familia o un postre…
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Precalienta el horno a 170 grados, con calor por arriba y por abajo, para que tenga la temperatura lista al meter la tortada.
- Tritura las almendras sin dejarlas completamente en polvo. Lo ideal es que queden algunos trocitos, porque luego se notan por dentro y quedan muy ricos.
- Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar, hasta que estén firmes.
- En otro bol, bate las yemas con la otra mitad del azúcar y la raspadura de limón, hasta que quede una mezcla cremosa y bien integrada.
- Añade a las yemas la almendra molida y la harina tamizada. Mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.
- Incorpora las claras montadas poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, para que la mezcla no pierda aire y quede esponjosa.
- Prepara el molde con papel de horno. Si no tienes, úntalo con mantequilla y espolvorea un pelín de harina para que no se pegue.
- Vierte la mezcla en el molde y llévala al horno. Hornea unos 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, pincha para comprobar el punto. Si todavía le falta un poco, déjala unos minutos más. En este caso estuvo 35 minutos, aunque ya sabéis que cada horno puede variar.
- Sácala, deja que temple y ya la tienes lista para disfrutar.
Sobre esta receta
Es uno de esos dulces caseros que llenan la cocina de buen olor, una auténtica tortada de almendras esponjosa que en cuanto la pruebas te lleva a las meriendas de toda la vida. Este pastel de almendra y limón es una receta fácil, tradicional y con mucho encanto, ideal si buscas una tarta casera esponjosa y deliciosa.
La técnica clave para este pastel de almendra es integrar todo con movimientos suaves y envolventes, logrando una textura ligera y un resultado espectacular.
Un poco de historia. La tortada de almendras es uno de esos dulces tradicionales que recuerdan a la repostería casera de muchas casas españolas, donde la almendra, el huevo y el limón han dado siempre postres sencillos, aromáticos y muy agradecidos.
Publicada el 7 de julio de 2026.
