Cachopo casero
Hoy os enseño a preparar un cachopo casero relleno de jamón serrano, cebolla caramelizada y queso.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
- Para la cebolla caramelizada
Cómo se hace
- Lo primero, espalmo los filetes al máximo para que queden finitos y más tiernos.
- Los salpimento por ambas caras.
- En una cacerola pongo la cebolla cortada en juliana, el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el azúcar moreno y el agua.
- La dejo a fuego medio, tapada, dándole vueltas hasta que se consuma el agua y la cebolla quede tierna. Pruebo y, si hace falta, rectifico de sal, vinagre y azúcar.
- Relleno un filete con una capa de jamón serrano finito, la cebolla caramelizada y el queso que más os guste. Mejor uno cremoso y que funda bien, tipo havarti o gouda.
- Lo tapo con el otro filete.
- Lo paso por harina, huevo batido y pan rallado.
- Si veo que el filete es muy grande, lo corto a nuestro gusto.
- Lo frío en abundante aceite.
Sobre esta receta
Es una receta de las de siempre, hecha en casa y sin complicaciones, de esas que apetece poner en la mesa cuando nos juntamos.
Lo que lo hace diferente es la cebolla caramelizada, que le da un punto dulce que combina muy bien con el jamón y el queso.
Un poco de historia. El cachopo es un plato muy típico de la cocina asturiana: dos filetes de ternera rellenos, empanados y fritos.
Publicada el 1 de octubre de 2026.
