Caldo con pelotas
Hoy preparamos Caldo con pelotas, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para los días de frío, la mesa familiar o las fiestas.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- El día de antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente, un poco de sal y una cucharadita de bicarbonato.
- En la olla exprés ponemos las carnes, los huesos, la verdura y los garbanzos. Cubrimos con agua caliente, añadimos sal y, cuando rompa a hervir, desespumamos, tapamos y cocemos hasta que esté todo bien tierno.
- Sacamos el caldo que vayamos a usar para este plato y lo pasamos a una cacerola. El resto lo puedes guardar para otras comidas o congelarlo. Añadimos azafrán o colorante al caldo que vayamos a servir.
- En un bol mezclamos la carne picada con el zumo de limón, los huevos batidos, el ajo y el perejil triturados, sal, piñones, pimienta negra, nuez moscada y el pan para que se hidrate bien. Dejamos reposar un poco y mezclamos.
- Probamos de sal y especias, rectificamos si hace falta y formamos las pelotas con las manos bien limpias.
- Echamos las pelotas al caldo hirviendo y las cocemos unos 10-15 minutos, según el tamaño y la fuerza del fuego. En cuanto estén hechas, ya tenemos el plato listo.
Sobre esta receta
Es de esos caldos que huelen a casa en cuanto empiezan a hervir.
Un plato humilde, contundente y de los que reúnen a la familia alrededor de la mesa.
También te cuento el error más común: pasarse con el pan o cocerlas con el caldo flojo.
Un poco de historia. El caldo con pelotas está muy ligado a la cocina murciana y a las celebraciones familiares, especialmente en fechas señaladas; además, en Yecla las pelotas tienen un protagonismo muy marcado dentro del caldo de cocido tradicional.
Publicada el 15 de marzo de 2026.
