Patatas con jamón y setas
Hoy preparamos caldo de patatas con jamón y setas, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para una comida casera y reconfortante.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Acción
- Ponemos el aceite en una cacerola, añadimos los ajos picados y después la cebolla hasta que quede doradita.
- Tiempo
- Incorporamos el jamón, las setas y un poco de sal. Añadimos las patatas chascadas y rehogamos un par de minutos.
- Técnica clave
- Echamos el pimentón, damos unas vueltas rápidas y añadimos enseguida el agua caliente o caldo para que no amargue.
- Textura
- Añadimos laurel, pimientos choriceros, azafrán o colorante y dejamos cocer unos 20 minutos.
- Montaje
- Machacamos en el mortero 1 ajo, perejil, sal y un par de patatas cocidas. Lo añadimos al final para espesar.
- Finalización
- Echamos los huevos al final, enteros o mezclados, según más te guste.
Sobre esta receta
Un plato humilde, sabroso y de los que llenan la cocina de buen olor.
De esos caldos de siempre que apetecen con pan y en familia.
Aquí verás el punto del sofrito, cuándo añadir el pimentón para que no se queme y el truco del majado final para que el caldo quede más trabado y con más sabor.
Un poco de historia. Este tipo de caldos con patata forman parte de la cocina humilde española: pocos ingredientes, mucho sabor y tradición.
Publicada el 11 de junio de 2026.
