Patatas con pimientos y setas al ajo cabañil
Hoy os traigo unas Patatas con pimientos y setas al ajo cabañil que huelen a cocina de pueblo y a barra de bar con tapa generosa.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Prepara: Lava y trocea el pimiento. Pela las patatas y córtalas “al montón” (cascadas irregulares). Trocea las setas.
- Sofríe base: En sartén amplia, chorreón generoso de AOVE. Añade pimiento y patatas, sala ligeramente, remueve y tapa a fuego medio.
- Avanza cocción: Cuando patatas y pimiento estén casi tiernos, destapa, sube el fuego y añade las setas. Saltea para que doren y suelten agua.
- Majado cabañil: En mortero, machaca los ajos con una pizca de sal. Agrega vinagre, un chorrito de agua y el pimentón. Mezcla bien.
- Sella sabor: Retira el exceso de aceite de la sartén (deja lo justo). Vierte el majado, remueve y deja que reduzca.
- Textura final: Tuesta las patatas al gusto (más o menos doradas).
- Sirve: Emplata y termina con perejil fresco.
Sobre esta receta
Plato económico, vegetariano, saciante y lleno de sabor andaluz-murciano. El majado “cabañil” realza las verduras sin pesarlas y te deja una salsa ligera y brillante.
Publicada el 23 de septiembre de 2025.
