Crema fría de puerros y manzana
Hoy preparamos crema fría de puerros y manzana, una receta tradicional con un toque diferente, llena de sabor y perfecta para los días de calor.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Lavamos muy bien los puerros y los cortamos también en trozos.
- Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en trozos para tenerlas preparadas.
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazuela y freímos las lonchas de jamón serrano hasta que queden bien crujientes. Las retiramos y reservamos para el final.
- En ese mismo aceite añadimos la cebolla y el puerro. Los rehogamos a fuego medio y, cuando estén a medio hacer, incorporamos la mantequilla.
- Añadimos la manzana, ponemos sal y pimienta negra y rehogamos todo muy bien para que los sabores se mezclen.
- Cubrimos con agua, caldo de verduras o caldo de pollo. Es mejor no añadir todo el líquido de golpe para poder controlar después la textura de la crema.
- Cuando empiece a hervir, dejamos cocinar unos 10 ó 15 minutos, hasta que el puerro, la cebolla y la manzana estén bien tiernos.
- Añadimos la nata, mezclamos bien y apagamos el fuego. Trituramos hasta conseguir una crema fina y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
- Si la crema queda demasiado líquida, podemos añadir un poquito de pan o una pequeña cantidad de puré de patata y volver a triturar hasta conseguir la textura deseada.
- Dejamos enfriar y guardamos la crema en el frigorífico para servirla bien fresquita. En el momento de llevarla a la mesa, terminamos con el jamón serrano crujiente por encima.
Sobre esta receta
Estas cremas fresquitas siempre vienen bien cuando aprieta el calor y apetece dejar la comida preparada con antelación. Además, con ingredientes sencillos podemos conseguir un primer plato muy especial.
Un truco importante es añadir el líquido poco a poco y rectificar la textura al final; si queda demasiado ligera, un poco de pan o de puré de patata puede ayudarnos a espesarla.
Un poco de historia. Las cremas frías de verduras son un clásico de las mesas de verano en España. En esta versión, la manzana aporta un punto suave y ligeramente dulce que combina muy bien con el puerro, mientras que el jamón serrano crujiente le da un contraste muy nuestro.
Publicada el 19 de julio de 2026.
