Lechazo al horno
Lechazo de Cordero al Horno con Patatas — Receta Tradicional de Navidad
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Marinar — La noche anterior, cubre el lechazo con agua con sal y romero fresco.
- Preparar el horno — Precalienta a 150 °C, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Aceitar y salar — Embadurna con aceite, ajusta la sal y coloca en bandeja.
- Hornear lento — Añade 3 vasos de agua y hornea 1 h 30 min regando con su caldo.
- Dar la vuelta — Pon la piel hacia arriba, añade las patatas cortadas y sigue regando.
- Dorar — Sube a 180 °C durante 8–10 min hasta que la piel quede dorada y crujiente.
Sobre esta receta
Esta receta de lechazo de cordero al horno con patatas es uno de los platos más queridos de la Navidad española. Perfecta para Nochebuena, Navidad o Nochevieja, es una preparación sencilla, elegante y llena de sabor tradicional. El resultado: una carne tierna, jugosa y con esa piel dorada que cruje al partirla.
En casa, este plato siempre fue el centro de la mesa en las fiestas. El horno encendido, el aroma del romero, el sonido del caldo burbujeando… son recuerdos que llenan de calor y familia estas fechas tan especiales.
Una receta ideal para quienes aman la cocina tradicional en los días grandes.
Un poco de historia. El lechazo de cordero al horno es uno de los grandes símbolos gastronómicos de Castilla y León, especialmente en fiestas navideñas. En pueblos como Aranda de Duero o Burgos, el lechazo se asa en horno de leña durante horas, acompañado de vino tinto y patatas panaderas. Una tradición que lleva siglos reuniendo a las familias españolas cada Navidad.
Publicada el 22 de diciembre de 2025.
