Migas con panceta
Hoy cocinamos Migas de pan con panceta, pimientos y uvas, una receta de pastores que transforma el pan del día anterior en un plato crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Corta el pan en trocitos, colócalo en una fuente y rocía con agua hasta humedecer. Deja reposar 10–15 min tapado.
- En sartén amplia con buen chorreón de AOVE, sofríe la panceta troceada con una pizca de sal. Retira cuando esté dorada.
- Añade los ajos con piel (un cortecito sin romper) y dora. Retira.
- Agrega el pimiento troceado, fríe hasta tierno y retira.
- Incorpora el pan humedecido a la sartén. Añade muy poca sal (la panceta ya aporta).
- Paciencia: remueve, rompe y airea sin parar, a fuego medio, hasta que las migas queden sueltas y con el punto de tostado que te guste.
- Devuelve panceta, ajos y pimientos, mezcla 1–2 min y sirve con uvas frescas (también van genial pepino, melón o naranja).
Sobre esta receta
Aprovechas pan duro, ingredientes sencillos, resultado contundente y festivo. Una receta que huele a hogar y a campo… ¡y que siempre triunfa!
Publicada el 28 de agosto de 2025.
