Gachasmigas manchegas

Cómo se hace

1. Preparamos los ingredientes: Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños, como para tortilla. También limpiamos y cortamos los ajos tiernos en trocitos.
2. Freímos los ajos: En una sartén amplia que no se pegue, ponemos un chorreón generoso de aceite de oliva. Freímos los ajos hasta que estén dorados y los retiramos.
3. Cocinamos las patatas: En el mismo aceite, añadimos las patatas con un poquito de sal y las freímos hasta que estén tiernas.
4. Preparamos la mezcla: Mientras las patatas se cocinan, en un bol mezclamos la harina con el agua tibia. Removemos bien con unas varillas para evitar grumos y añadimos un poco de sal. (Ojo, no pongas demasiado, ya que el agua se irá evaporando y podría quedar salado).
5. Cocinamos las gachasmigas: Cuando las patatas estén listas, añadimos los ajos fritos y la mezcla de harina y agua. Removemos bien y comenzamos a dar vueltas con la cuchara de madera sin parar hasta que la masa empiece a cuajar.
6. Damos forma: A medida que la masa se cocina, la trabajamos como si fuera una tortilla, dando vueltas y dejando que se dore por ambas caras.
7. Últimos retoques: Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Si es la primera vez que las haces, no te preocupes si cuesta un poco darles forma. ¡Es cuestión de práctica!
8. Servimos y disfrutamos: ¡Listo! Unas gachasmigas bien doradas y crujientes por fuera, pero jugosas por dentro. ¡Una delicia con sabor a tradición manchega!
9. ¡Cuéntame!

Publicada el 4 de marzo de 2025.

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