Revuelto de judías verdes
Hoy cocinamos Judías Verdes con Huevo, un plato humilde que combina frescura, proteína y un toque especiado que huele a cocina de la abuela.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocina las judías en agua hirviendo con sal hasta que estén “al dente”. Reserva 3 cdas del agua de cocción.
- Dora los ajos fileteados en aceite de oliva. Guarda uno entero para el majado.
- Prepara el majado: en mortero, machaca el ajo reservado, comino y sal; añade las yemas y el agua de cocción para crear una salsa sedosa.
- Saltea las judías con los ajos dorados.
- Añade las claras y remueve hasta que se cuajen.
- Incorpora las yemas con el fuego apagado; el calor residual las cocinará dejando una textura cremosa.
- Prueba y rectifica de sal. ¡Listo!
Publicada el 22 de julio de 2025.
