Judías verdes con patatas, jamón y huevo
Hoy preparamos Judías verdes con patatas, jamón y huevo, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para una cena saludable o un primer plato reconfortante.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocer huevos: 10 minutos en agua hirviendo, pelar y reservar.
- Hervir verdura: Judías y patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir: Sacar las verduras pero ¡CUIDADO! reserva un poco del agua.
- Sofrito: Dorar los ajos en aceite, añadir jamón y, con el fuego apagado, el pimentón.
- Ligar: Añadir las verduras y unas cucharadas del agua de cocción.
- Finalizar: Rehogar bien, rectificar sal y añadir el huevo troceado.
Sobre esta receta
Este plato me transporta directamente a las cenas de los lunes en casa, donde lo sencillo se convertía en un festín gracias al toque del jamón y el cariño de mis manos. No es solo verdura, es el sabor de nuestro hogar.
Un poco de historia. Este es el "rehogado" típico de la cocina castellana, una forma inteligente de convertir una verdura humilde en un plato gourmet de diario.
Publicada el 3 de marzo de 2026.
