Salpicón de marisco para dejar hecho
Hoy preparamos salpicón de marisco, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para los días de calor, para una comida ligera ó para dejar hecha con antelación.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Ponemos a cocer el rape en agua con la hoja de laurel, las bolas de pimienta negra y un poquito de sal hasta que quede tierno y jugoso.
- Mientras tanto, vamos cortando a trocitos el pimiento rojo, los pimientos verdes, la cebolla morada y el tomate, del tamaño que más nos guste pero procurando que queden bien parejos.
- Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos. Cortamos también los palitos de surimi.
- Picamos los pepinillos y las piparras para dar ese toque alegre y avinagrado que tan bien le va al salpicón.
- Cuando el rape esté cocido, lo retiramos, lo dejamos escurrir bien y lo cortamos en trozos.
- En un bol amplio ponemos el rape, las verduras, los encurtidos, los langostinos y los palitos. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Mezclamos muy bien hasta que se integre todo y el aliño quede bien repartido por todo el salpicón.
- Guardamos en el frigorífico para que repose y esté bien fresquito. De un día para otro está todavía más rico.
- Antes de servir, removemos muy bien para volver a ligar el aliño y terminamos con perejil fresco picadito por encima.
Sobre esta receta
Es uno de esos platos fresquitos que en verano sientan de maravilla y siempre apetece tener en la nevera. En cada casa se aliña de una manera, pero cuando queda bien equilibrado está buenísimo.
Un error a evitar es servirlo sin removerlo antes, porque el aceite se va al fondo y no queda igual de sabroso.
Un poco de historia. El salpicón es uno de esos platos muy nuestros del verano, típico de muchas casas españolas cuando aprieta el calor. Hay muchas versiones según la zona y la familia, pero siempre conserva esa esencia fresca, casera y de comida compartida.
Publicada el 2 de julio de 2026.
