Tallarines con gambón al ajillo
Una receta marinera tradicional, fácil y llena de sabor. Ideal para una comida familiar o una cena especial sin complicaciones.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Prepara el caldo de gambón
- Pela los gambones y rehoga las cáscaras y cabezas con aceite y sal. Añade agua y deja hervir 10–15 min. Cuela y reserva.
- Cuece los tallarines
- Usa parte del caldo junto con agua y sal. Cocina la pasta al punto, sin refrescar. Escurre.
- Sofrito base
- En sartén, calienta aceite, sofríe los ajos laminados y la guindilla.
- Saltea el gambón
- Añade el gambón troceado, sazona y cocina brevemente.
- Integra la pasta y el limón
- Incorpora los tallarines, añade el zumo de medio limón y mezcla a fuego vivo. Ajusta sal y acidez al gusto.
- Finaliza
- Apaga el fuego y añade perejil o cebollino. Emplata con huevas o caviar por encima.
Sobre esta receta
Tallarines con Gambón al Ajillo — receta casera y sabrosa
En casa siempre ha sido un plato de domingo: rápido, vistoso y con ese punto andaluz que recuerda al chiringuito de toda la vida. El aroma a gambón al ajillo llena la cocina y todo el mundo se acerca a probar antes de tiempo.
Un poco de historia. Este plato es una mezcla entre el clásico gambón al ajillo español y la pasta italiana, muy común en las costas andaluzas. Es la versión casera del sabor de mar que todos recordamos del verano.
Publicada el 9 de diciembre de 2025.
