Tortilla de patatas rellena de pimientos y jamón
Hoy preparamos tortilla de patata rellena de pimientos y jamón, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para una comida familiar, una cena o un día especial.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Arreglamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras.
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén que no se pegue y freímos los pimientos a fuego medio hasta que estén tiernos. Los retiramos y reservamos.
- En ese mismo aceite añadimos las patatas cortadas muy finitas y la cebolla cortada en trocitos. Ponemos sal y cocinamos a fuego medio-bajo, dando vueltas de vez en cuando, hasta que todo esté tierno. Podemos dejar las patatas más o menos tostadas, según nuestro gusto.
- Batimos los 10 ó 12 huevos en un recipiente amplio. Escurrimos muy bien las patatas y la cebolla, las añadimos al huevo y mezclamos.
- Dejamos reposar la mezcla durante 10 ó 15 minutos para que la patata absorba parte del huevo y la tortilla quede más jugosa. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.
- Dejamos un poquito de aceite en la sartén y guardamos el resto para utilizarlo en otras comidas. Añadimos la mitad de la mezcla de patata y huevo, la repartimos bien y bajamos el fuego.
- Cubrimos toda la superficie con el jamón serrano cortado muy finito. Colocamos encima las tiras de pimiento verde que teníamos reservadas.
- Añadimos la otra mitad de la mezcla, procurando que cubra completamente el relleno. Dejamos que la tortilla se cuaje poco a poco por la parte de abajo.
- Cuando la base esté firme, damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y la volvemos a poner en la sartén.
- Terminamos de cocinarla a fuego suave y la dejamos más jugosa, cuajada o tostada según nuestro gusto. La servimos caliente o templada y disfrutamos de su relleno por capas.
Sobre esta receta
Hay tortillas que saben a reunión familiar y a cocina hecha sin prisas. Esta, con pimientos fritos y jamón serrano en el centro, es de las que se ponen en la mesa y vuelan.
El error que debemos evitar es subir demasiado el fuego: conviene cuajar la tortilla despacio para que quede hecha por dentro y dorada por fuera.
Un poco de historia. La tortilla de patatas es uno de los platos más queridos de la cocina española. Rellenarla con pimientos y jamón convierte una receta cotidiana en una tortilla más especial, perfecta para reuniones, celebraciones y comidas familiares.
Publicada el 4 de agosto de 2026.
