Ajo mulero
Hoy preparamos Ajo Mulero, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para una comida humilde, casera y muy saciante.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Pelamos las patatas y las partimos finitas, como para tortilla. Las freímos con aceite de oliva y sal.
- Cortamos el pan en rebanadas finitas y lo humedecemos poco a poco, como para migas ruleras.
- Cuando las patatas estén, las apartamos un poco y doramos los ajos laminados en ese mismo aceite. Reservamos dos ajos para el mortero.
- Añadimos el pan humedecido y vamos mezclando y rompiendo. Si queda algún trocito seco, echamos un poco más de agua.
- En el mortero machacamos los dos ajos reservados con sal y azafrán. Añadimos unos 50 ml de agua. Cuando el pan esté integrado con las patatas, echamos el pimentón, mezclamos rápido y añadimos el majado.
- Probamos de sal y terminamos de cuajar el conjunto como si fuera una tortilla, más tostadita o menos, vuelta y vuelta.
Sobre esta receta
El Ajo Mulero recuerda a esas cocinas antiguas donde con pan, patatas y ajo se hacían platos memorables.
Una receta sencilla, manchega y de las que emocionan al primer bocado.
También te cuento el truco para que el pimentón no se queme y el error que puede estropear la textura.
Un poco de historia. El Ajo Mulero es una receta humilde, muy ligada a La Mancha y a la cocina de aprovechamiento. Un plato antiguo que demuestra cómo con pocos ingredientes se hacía comida de verdad.
Publicada el 9 de abril de 2026.
