Asadillo manchego para tomar fresquito
Hoy preparamos Asadillo manchego, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para tomar fresquita como entrante, acompañamiento o cena ligera.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Lavamos y secamos muy bien los pimientos. Los pulverizamos por encima con un poco de aceite de oliva.
- Ponemos los pimientos en la freidora de aire a 200 °C durante 10 minutos. Les damos la vuelta y los dejamos otros 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y bien asados.
- Cuando estén hechos, los tapamos y los dejamos sudar unos minutos. Este paso es importante porque después podremos retirar la piel mucho más fácilmente.
- Mientras tanto, ponemos en un mortero los ajos, los cominos y una pizca de sal. Machacamos bien hasta obtener un majado. Podemos reservar una pequeña parte para rectificar el sabor al final.
- Pelamos los pimientos, retiramos todas las semillas y los cortamos en tiras.
- Ponemos las tiras de pimiento en una cazuela o fuente y añadimos el majado de ajo y comino. Incorporamos también un chorreón generoso de aceite de oliva.
- Mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal, comino o majado si hiciera falta. Si los pimientos tuvieran un punto de acidez, podemos añadir una pizca de azúcar para equilibrarlos.
- Guardamos el asadillo en el frigorífico para tomarlo bien fresquito. Con el reposo se mezclan los sabores y está todavía más bueno.
Sobre esta receta
Es uno de esos platos sencillos que saben a cocina de casa, con pocos ingredientes y mucho sabor. En La Mancha, además, cada familia tiene su manera particular de prepararlo.
Verás cómo asar bien los pimientos, el truco para pelarlos con facilidad y cómo preparar el majado de ajo y comino para que el asadillo quede sabroso sin tapar el sabor del pimiento.
Un poco de historia. El asadillo manchego es uno de esos platos humildes y tradicionales de La Mancha en los que unas buenas hortalizas y un aliño sencillo lo hacen todo. Hay distintas versiones según la casa: esta la hacemos solo con pimiento, mientras que también es muy conocida la variante que lleva tomate.
Publicada el 18 de agosto de 2026.
