Caballa en escabeche
Hoy preparamos una receta con alma de mar y corazón andaluz: la Caballa en Escabeche. Una elaboración tradicional, sencilla y cargada de sabor, ideal para dejar hecha con antelación y disfrutar bien…
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- En una cacerola: agua + vinagre + sal + ajos + pimienta + laurel.
- Hervir 4-5 minutos.
- Añadir la caballa entera, bajar el fuego y cocer 6-7 min (¡depende del tamaño!).
- Limpiar de espinas (usa pinzas especiales que se compran en ferreterías, como las de depilar pero más anchas).
- Pasar los lomos limpios a un tupper con un poco del caldo, los ajos, pimienta, laurel y aceite de oliva.
- Guardar en la nevera para consumir al día siguiente.
Sobre esta receta
Este escabeche no solo conserva el pescado, sino que realza su sabor con ese toque de vinagre, especias y un buen aceite de oliva virgen extra. Una receta económica, saludable y con todo el sabor de la cocina casera.
Un poco de historia. El escabeche es una técnica de conservación con siglos de historia en la cocina mediterránea, ideal para pescados azules como la caballa. Era común en barcos de pesca para conservar el pescado durante los días de faena en alta mar.
Publicada el 29 de mayo de 2025.
