Ensalada campera
Hoy os traigo una receta que sabe a verano, a campo, a comida hecha con cariño: la auténtica Ensalada Campera
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cuece patatas y huevos juntos. A los 10 min, saca los huevos. Las patatas, déjalas cocer hasta que estén tiernas (unos 40 min, pero depende).
- Corta a tu gusto el tomate, cebolla, pepino y pimientos.
- Pela y trocea huevos y patatas.
- En un bol grande mezcla: patatas, verduras, huevos, caballa, aceite y sal.
- Guarda en el frigo y ¡muy importante! Antes de servir, remueve todo bien para volver a repartir el aceite (si no, las patatas se apelmazan abajo).
Sobre esta receta
Es fresca, sencilla y deliciosa, pero ojo… que no todas las ensaladas camperas son iguales. Hoy te enseño cómo prepararla sin que las patatas se empaloten, porque sí, eso pasa más de lo que parece. Y te explico cómo evitarlo
¿Qué significa que “las patatas cocidas se empalotan”?
La expresión “empalotarse” en cocina, especialmente en el habla popular española (y más aún en zonas del sur o centro), significa que:
Las patatas cocidas se ponen pegajosas, gomosas o apelmazadas, perdiendo su textura suelta y agradable.
Si nada más cocerlas las metes bajo el grifo de agua fría para pelarlas rápidamente:
El choque térmico interrumpe bruscamente la cocción.
La fécula de la patata (el almidón) se “agarrota” y se apelmaza.
Un poco de historia. La Ensalada Campera es una joya de la cocina popular española. Se hacía en el campo, con lo que había a mano, y siempre se compartía. Es cocina humilde, pero llena de sabor y tradición. Y cada casa le da su toque. ¿Cuál es el tuyo?
Publicada el 19 de junio de 2025.
