Carrilladas de cerdo
Hoy preparamos carrilladas de cerdo, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para una comida familiar o un día especial.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Salpimentamos y enharinamos las carrilladas. Cortamos las verduras en trocitos.
- En una cacerola con aceite de oliva, sellamos bien las carrilladas por ambas caras y las retiramos.
- En ese mismo aceite rehogamos muy bien el puerro, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los ajos y el tomate. Añadimos el vino tinto para desglasar.
- Ponemos el pimentón, damos una vuelta rápida y añadimos 1 litro de agua aprox. Incorporamos de nuevo las carrilladas, un poco de sal y las hojas de laurel.
- En olla exprés, unos 40 minutos desde que empieza a girar la válvula. En olla normal, hasta que estén tiernas.
- Retiramos las carrilladas y el laurel. Trituramos bien la salsa; si la queréis más fina, podéis pasarla por el chino.
- Volvemos a poner las carrilladas en la salsa, probamos de sal y pimienta y rectificamos. Si queda un poco ácida, añadimos una pizca de azúcar.
Sobre esta receta
Estas carrilladas son de esos platos que llenan la cocina de buen olor y recuerdan a la comida hecha con calma. Una receta casera, humilde y de las que siempre apetecen.
Un poco de historia. Las carrilladas en salsa son uno de esos guisos muy nuestros, de cocina pausada, pan al lado y mesa compartida.
Publicada el 16 de abril de 2026.
