Ensalada de patatas con salmón
Hoy preparamos ensalada de patatas con salmón, una receta tradicional española llena de sabor, perfecta para los días de calor, una cena ligera ó para dejar hecha con antelación.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos y resérvalos.
- Pela, corta y cuece las patatas hasta que queden tiernas pero enteras.
- Pela los huevos y separa las yemas de las claras.
- En un bol, pon las yemas con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta negra y la sal. Mezcla muy bien hasta conseguir una salsa cremosa.
- Añade la cebolleta picada muy fina y la mitad del salmón ahumado troceado. La otra mitad resérvala para el final.
- Incorpora las patatas cocidas, las alcaparras, los pepinillos en trocitos y las claras también troceadas.
- Mezcla con cuidado para que la patata no se rompa demasiado y prueba por si hace falta rectificar de sal, limón ó pimienta.
- Guarda la ensalada en el frigorífico hasta que esté bien fresquita.
- Antes de emplatar, remueve de nuevo para repartir bien el aliño, ya que el aceite se baja abajo.
- Sirve en una fuente ó plato y decora por encima con el resto del salmón, un poco de la parte verde de la cebolleta, cebollino ó perejil fresco.
Sobre esta receta
Es de esas recetas fresquitas que entran solas y que en verano siempre apetece tener en la nevera. Con pocos ingredientes, sale un plato bien completo y con mucho sabor.
El truco está en mezclar bien el aliño y remover otra vez antes de servir, porque al enfriarse el aceite se va al fondo.
Un poco de historia. Las ensaladas de patata son muy típicas en la cocina de verano de muchas casas españolas. Esta versión con salmón ahumado le da un toque más fino, pero mantiene ese espíritu casero de plato fresco, completo y muy agradecido.
Publicada el 9 de julio de 2026.
