Patas de pollo en salsa
Quién no recuerda ese olor inconfundible a cocina de pueblo, a tradición, a cariño en cada cucharada?
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cortamos pimiento, ajo y cebolla. Pelamos y rallamos el tomate.
- En una sartén con aceite, rehogamos el pimiento, luego ajo, cebolla y por último el tomate.
- Añadimos el azúcar, luego harina, doramos y ponemos el pimentón.
- Añadimos agua caliente, cocemos 5 min y trituramos.
- Añadimos laurel, pimienta, guindilla, las patas y la guarreta. Cubrimos de agua.
- Cocemos en olla express durante 30 minutos. Si al abrir la olla vemos que aún no están tiernas del todo, dejamos cocer unos minutitos más hasta que estén melositas. Luego reducimos un poco el caldo si hace falta.
- Rectificamos de sal y ¡listo para disfrutar!
Sobre esta receta
Este guiso no solo es puro sabor, es también una lección de aprovechamiento, de cocina humilde pero poderosa. Perfecta para mojar pan, reconectar con nuestras raíces y disfrutar de un plato que generaciones enteras han preparado con mimo.
Un poco de historia. Las patas de pollo han sido durante siglos un manjar en los hogares más humildes de Andalucía. Aportan colágeno natural y con una buena salsa, son una verdadera joya gastronómica de la cocina de aprovechamiento.
Publicada el 3 de junio de 2025.
