Rodaballo al horno
Hoy os traigo un Rodaballo al horno con patatas y cebolla que huele a domingo en familia y a mar limpio.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Corta las patatas en rodajas finas (0,5–1 cm) y la cebolla en aros.
- Engrasa una bandeja con aceite, coloca patatas, sazona, añade cebolla y un pelín más de aceite.
- Hornea 20–25 min (depende de grosor) hasta que estén a medio hacer.
- Haz cortes al rodaballo. Colócalo encima, con parte blanca pegada a las patatas y piel oscura arriba. Sala.
- Majado: en mortero, ajo + perejil + sal. Añade vino y agua. Vierte sobre el pescado y la guarnición.
- Hornea hasta que el rodaballo esté en su punto (según tamaño).
- Últimos 10 min: sube el horno a 200 ºC para dorar y concentrar la salsa.
- Descansa 2–3 min y sirve con su jugo por encima.
Sobre esta receta
Pescado blanco bajo en grasa, rico en proteínas de alta calidad y perfecto para una comida ligera pero sabrosa. Las patatas absorben el jugo del rodaballo y el majado de ajo, perejil y vino crea una salsa aromática irresistible.
Un poco de historia. El rodaballo es un pescado muy apreciado en las costas del Cantábrico y Atlántico gallego. Al horno, con patata y cebolla “panadera”, es un clásico de la cocina del norte que triunfa por su sencillez y producto de primera.
Publicada el 30 de septiembre de 2025.
