Tortilla de bacalao
Hoy preparamos una Tortilla de Bacalao a la Vasca con piparras: jugosa por dentro, doradita por fuera y con ese toque alegre del pimiento verde y el perejil que huele a cocina de siempre.
Al reproducir el vídeo, YouTube puede usar cookies. Más información
Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Sofríe el pimiento verde en 2–3 cucharadas de AOVE.
- Añade el ajo picadito, da unas vueltas.
- Incorpora la cebolla muy menuda y pocha hasta transparente.
- Agrega las piparras en trocitos, mezcla 1 minuto.
- Echa el bacalao desmigado (al punto de sal). En cuanto cambie de color y cuaje, apaga el fuego y mezcla el perejil.
- Bate los huevos en un bol grande. Vierte el sofrito de bacalao, remueve, prueba de sal (probablemente no haga falta) y deja reposar 2–3 minutos.
- Cuaja la tortilla: en sartén con 1 cucharada de AOVE bien caliente, vierte la mezcla y mueve con espátula; cuando agarre base, voltea y deja al punto: jugosita o más cuajada según tu gusto.
Publicada el 2 de septiembre de 2025.
