Huevos al serrín con bacalao
Huevos rellenos de bacalao con tomate. Una receta tradicional española, sencilla y deliciosa, perfecta para comidas familiares o cenas especiales. Nivel fácil, pero con sabor de restaurante casero.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocer los huevos — Ponlos en agua con sal y cuece 10 minutos desde que hierva.
- Sofrito de base — En una sartén, añade aceite y sofríe pimiento, ajo y cebolla hasta que queden bien pochados.
- Incorpora el bacalao — Añade el bacalao desalado y cocina un par de minutos.
- Añade el tomate — Vierte el tomate frito, una cucharadita de azúcar y los piñones. Cocina 2 minutos más.
- Prepara el relleno — Parte los huevos por la mitad, separa las yemas y mézclalas con el sofrito. Reserva unas yemas para rallar encima.
- Presenta y decora — Rellena las claras, ralla yemas por encima y sirve con mahonesa o alioli si lo deseas.
Sobre esta receta
Esta receta me recuerda a los domingos de mi infancia, cuando mi madre los preparaba para toda la familia. Ese olor a tomate frito y bacalao llenaba la casa y sabías que el almuerzo sería de los buenos
Una receta ideal para aprovechar bacalao y sorprender con algo diferente.
Un poco de historia. Los huevos rellenos son un clásico de la cocina española, especialmente en Semana Santa o Cuaresma, donde el bacalao se convierte en el gran protagonista de las mesas. Cada casa tiene su versión, pero la de tomate y piñones siempre triunfa.
Publicada el 24 de diciembre de 2025.
