Caldo de patatas con chorizo en la sartén
Hoy cocinamos un caldo de patatas con chorizo hecho en sartén, con huevos cuajados y ese aroma a laurel y azafrán que te abraza desde el primer sorbo.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Sofríe el pimiento en 3–4 cda de AOVE (medio-alto). Cuando ablande, añade el chorizo y dóralo. (Si es de orza, puedes usar su pringue en lugar de aceite para un sabor más potente.)
- Agrega 2 ajos picados y, a los 30 seg, la cebolla. Rehoga bien hasta que esté transparente.
- Incorpora el tomate y cocina 2–3 min. Añade la patata chascada, sazona y da unas vueltas.
- Espolvorea el pimentón, mezcla 10 seg y cubre con agua. Añade laurel, azafrán/colorante y sal.
- Hierve suave 18–22 min (según corte y tipo de patata) hasta que esté tierna.
- Cuaja los huevos: casca 4 huevos sobre el caldo, no remuevas; tapa 1–2 min hasta que la clara esté hecha y la yema a tu gusto.
- Apaga el fuego, añade 2 ajos picaditos y perejil fresco. Prueba y rectifica de sal. ¡Listo!
Sobre esta receta
Se hace con una sola sartén.
Saborazo tradicional con pimentón y laurel.
Proteico gracias a los huevos cuajados.
Publicada el 23 de octubre de 2025.
