Crema de espárragos
Hoy os traigo una crema de espárragos verdes sedosa, aromática y con un toque de queso que la vuelve irresistible.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Lava los espárragos, separa las puntas y corta los troncos en trocitos pequeños.
- Pela y trocea la cebolla; limpia y pica el puerro; pela y corta las patatas en dados.
- En una cacerola, añade un chorreón de AOVE. Saltea los espárragos con una pizca de sal.
- Incorpora cebolla y puerro; rehoga bien. Cuando los espárragos estén, retira las puntas y reserva.
- Añade la patata, mezcla, sala de nuevo y cubre completamente con agua. Agrega pimienta negra molida.
- Cocina hasta que la patata esté tierna. Apaga el fuego, añade el queso y tritura hasta lograr una crema fina. Rectifica de sal y pimienta.
- En una sartén, tosta los piñones a fuego suave (se hacen en nada, cuidado).
- Emplata y decora con puntas de espárrago, piñones y unas gotitas de AOVE para dar brillo. ¡Listo!
Sobre esta receta
Beneficios: receta ligera, rica en fibra y vitaminas, ideal para aprovechar espárragos de temporada y con “crunch” de piñones tostados que enamora.
Publicada el 16 de octubre de 2025.
