Cascos de patatas de las tascas de Albacete
Hoy os traigo los míticos Cascos de Patata de las Tascas de Albacete, esa tapa indispensable que aparece cada primavera en el Paseo de la Feria y desaparece a mediados de agosto para dejar paso al…
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Cocer – Lava las patatas, cúbrelas con agua “alegre” de sal y hiérvelas 18-20 min hasta que al pincharlas estén tiernas.
- Salsa verde – Tritura ajo, perejil, pizca de sal y AOVE hasta emulsionar.
- Lactonesa – Coloca la leche en el vaso de la batidora; bate añadiendo aceite de girasol en hilo fino hasta que espese. Si no monta, añade un chorrito extra de leche y continúa batiendo.
- Cascos – Parte las patatas por la mitad; márcalas 2-3 min por cada lado en plancha muy caliente con una gota de AOVE para lograr ese toque dorado.
- Emplatado – Salsea las mitades con la verde, añade un cordón de lactonesa y decora con perejil picado. ¡A disfrutar!
Sobre esta receta
¿Por qué te va a enamorar?
Lista en menos de 30 minutos.
Económica y perfecta para compartir.
Sin huevo: ideal si tienes alergias o buscas ligereza.
Versátil: caliente o fría, ¡siempre triunfa en la mesa!
Publicada el 7 de agosto de 2025.
