Conejo frito con patatas al ajo cabañil
Hoy preparamos Conejo con Patatas al Ajo Cabañil, un guiso de campo con aromas a oliva, ajo y vinagre que te traslada a la cocina tradicional de nuestras abuelas.
Al reproducir el vídeo, YouTube puede usar cookies. Más información
Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Patatas al montón: En sartén amplia, añade un buen chorreón de AOVE y fríe las patatas (cortadas en lonchas gruesas) como si fueran patatas al montón. Retira y escurre.
- Dorar el conejo: En el mismo aceite (añade un poco más si hiciera falta), dora el conejo por todos los lados.
- Majado con hígado: Cuando el hígado esté hecho, llévalo al mortero con una pizca de sal y machaca.
- Desglasar: Vierte 1 vaso de vino blanco a la sartén con el conejo y deja evaporar el alcohol a fuego medio.
- Unir patatas: Con el conejo ya tierno, incorpora las patatas y mezcla suavemente.
- Ajo cabañil: En el mortero, machaca 4–5 ajos con sal, añade 2 cucharadas de vinagre y dos dedos de agua. Vierte sobre la sartén, mezcla y cocina hasta que evapore el agua y aflore el aceite.
- Final: Ajusta de sal, espolvorea perejil fresco y deja tostar al gusto para ese puntito dorado irresistible.
Sobre esta receta
Beneficios: receta económica, rápida, muy aromática; proteínas magras del conejo, saciante gracias a la patata y con una salsita ligera que pide pan.
Publicada el 9 de octubre de 2025.
