Ensalada de garbanzos y bacalao
Hoy preparamos ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para el verano, la cena o dejar hecha con tiempo.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Desala el bacalao desde el día anterior, cambiando el agua un par de veces hasta dejarlo a tu gusto.
- Cuece los huevos durante 10 minutos y deja uno reservado para el majado.
- Trocea el pimiento, el aguacate, el tomate y la cebolla como más te guste.
- Haz en el mortero un majado con el ajo, un poco de sal y una yema cocida: esta es la técnica clave.
- Mezcla en un bol los garbanzos lavados y escurridos con las verduras, el bacalao, el majado, un poco de agua del mortero, aceite y vinagre.
- Prueba al final, rectifica y emplata con el huevo por encima o mezclado con todo.
Sobre esta receta
Es una de esas comidas frescas, completas y muy apañadas que en casa siempre entran bien.
Con el bacalao, el majado y el huevo queda de las que piden pan al lado.
También te cuento el truco para ajustar la sal al final y el error de ponerla antes de probar, algo importante cuando usamos bacalao.
Un poco de historia. Esta ensalada recuerda mucho a la cocina española de vigilia y a esos platos frescos, completos y humildes que con buenos ingredientes saben a gloria. Garbanzos, bacalao, huevo y aliño: una combinación muy nuestra y muy de casa.
Publicada el 18 de junio de 2026.
