Solomillo adobado de la abuela
Hoy preparamos Solomillo de cerdo en adobo, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para la mesa de diario o tapear con amigos.
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Ingredientes
Toca cada ingrediente cuando lo tengas preparado.
Cómo se hace
- Machacar ajo + sal · 1 min · mortero · pasta aromática
- Añadir zumo y pimentón · 30 s · emulsionar · salsa rojiza
- Cortar solomillo (1 cm) · 2 min · cuchillo inclin. · fibras cortas
- Mezclar carne y adobo, cubrir con agua · 1 min · movimientos amplios · inmersión total
- Marinar en frío · 24 h · remover a 12 h · color uniforme
- Escurrir filetes · 5 min · colador · superficie casi seca
- Freír en abundante · 6-8 min · fuego medio-alto · costra dorada
- Consumir jugo hasta que el aceite quede limpio · 2 min · burbujeo lento · sabor concentrado
- Guardar cubierto de aceite · enfriar · +30 días de conservación
Sobre esta receta
El olor a pimentón y ajo me devuelve a los veranos en la cocina de mi madre. Cada chisporroteo en la sartén sabe a hogar.
Un poco de historia. En Castilla‑La Mancha se adoba la carne para que el calor no arruine la matanza; este solomillo es la versión exprés del célebre lomo de orza.
Publicada el 18 de marzo de 2026.
